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26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 18:00

Lors de manifestations, brocante, marché, dégustation, il est fréquent d’entendre « j’aime pas le miel », même en proposant une dégustation, le refus est catégorique « pas envie de goûter ». Ceux qui s’y risque sont surpris, « tiens celui-ci j’aime bien », il y a aussi les orgueilleux qui n’osent pas avouer, et une minorité qui réellement n’aime pas le miel.

Quelle est donc la raison pour ce dégoût du miel, chez certaines personnes ?     

Je viens d’avoir la réponse à cette question.

Récemment ma femme était en déplacement, à l’hôtel au petit déjeuné elle a eu droit à un petit pot de miel, qu’elle m’offrit au retour.

Il est tout beau, en verre plus esthétique qu’une vulgaire coupelle opaque en plastique, de belles couleurs attrayantes, tout pour donner envie.

 

Pot de miel 

En tant qu’apiculteur, on est toujours un peu méfiant de ce qui vient de l’extérieur.

Première chose qui me dérange c’est la provenance, il y a bien le nom d’une marque (que j’ai effacé, vous comprendrez).

Il est indiqué ; miel toutes fleurs.

Ingrédient miel ; bon cela me parait évident, ou bien ?

Mais il n’est pas clairement indiqué la provenance ! De France ? De l’UE ? Pays hors UE, ou de Chine ? Sans réponse !

 

Pot de miel (1) 

A l’ouverture, il y des signes qui ne trompent pas, la propreté du miel ! 

Des débris de cires sur le couvercle ! Pour un pot de 28g les débris sont relativement importants !

 

Pot de miel (4) 

Dans et sur le miel c’est pas mieux, de nombreux débris de cires et autres, ce qui signifie que ce miel n’a pas été correctement passé à la passoire, voir même pas passé par la passoire. Vu le pourcentage de débris pour un pot de 28g, ce miel n’a pas décanté suffisamment. Conclusion un miel sale !

 

Pot de miel (5) 

Place maintenant à la dégustation.

Miel que je n’ai pas pu m’empêcher de recracher, c’est tout sauf du miel ! Très sucré, une impression de sirop, trop liquide, pour couronner le tout, suivi d’un léger début d’un goût de fermentation.

Fermentation ?  Un miel ayant une teneur en eau trop élevé ?

Une vérification au réfractomètre.

 

Réfractomètre 

Une teneur en eau proche de 18%, c’est trop ! Un bon miel ne doit pas être supérieur à 16%, (sauf quelques exceptions, ex.du miel de bruyère callune)                                                      

Vérification avec un réfractomètre électronique, qui confirmera le précédant résultat.

 

Réfractomètre (1) 

Pourtant il n’est pas périmé d’après la DLUO.

Ma femme aurait du m’en ramener deux, juste pour voir l’état du miel en janvier 2012 !

 

Pot de miel (2) 

Conclusion

C’est un miel à vous dégoûter du miel.

Je comprends mieux les « j’aime pas le miel » « trop sucré ».

Imaginer que l’on fasse goûter ce miel à un enfant (ou à vous), il en sera dégoûté pour toute sa vie, et ce mauvais goût gravé dans sa mémoire pour toujours.

Alors faites attention à l’achat de votre pot de miel.

Conseil pour votre achat du miel.

1)      Lire les inscriptions sur l’étiquette

2)      Choisir un producteur local

3)      Le nom et l’adresse du producteur doivent y figurer.

4)      L’origine du pays de récolte, France pour un producteur local. EU, bannir les origines douteuses, diverses origines, mélange de miels non originaires de la CE ou hors UE.

5)      Même pour les miels qui ont un logo bio, il faut se méfier et chercher à lire les petites écritures, vous serez surpris. (mélange de miels non originaires de la CE issu de l’agriculture biologique)

6)      La dénomination floral, ou la composition si mélange.

7)      La DLUO ou date limite d’utilisation optimale, soit l’inscription « A consommer de préférence avant le… (jour, mois, année) » ; soit « A consommer avant fin… » complétée par l’indication du numéro de lot. Bien que, un bon miel soit encore consommable plus d’un an après la DLUO, tout dépend du type de miel

Ex :

 Le miel de sapin, peu acide, très riche en enzymes peu avoir une DLUO de 4 ans sans problème, s’il est mis en pot l’année de production avec une DLUO de deux ans, vous pourrez encore le vider deux ans après. (S’il a été stocké au frais, à l’abri de l’humidité et de la lumière, goûter avec précaution) 

8)      Le prix en dernier, comparez ce qui est comparable, miel ou miel bon marché de composition douteuse (entre une Ferrari et une 2CV, avec laquelle voudriez-vous rouler, ce sont pourtant toutes les deux des voitures).

9)      Et si avec ça, le miel ne vous satisferait pas, essayez le miel d’un autre producteur.

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Published by abeille pat - dans produits
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commentaires

cevennes api 10/05/2013 16:13

bravo pour votre commentaire
En tant qu'apiculteur ,ça fait toujours plaisir de lire ça..
Cordialement

abeille pat 10/05/2013 20:55



Bonjour cevennes api,


Merci pour votre passage et petit mot


Mais, j’aurai préféré ne pas écrire ça


Ce qui est navrant, c’est qu’il n’y a pas assez de contrôle pour détecter les miels
frelatés.


Cordialement


Pat   



viscosimètre 31/07/2011 15:14


Et oui, ce n'est pas tout le monde qui a un réfractomètre à la maison. Donc merci de faire le travail pour nous.


RM 29/10/2010 11:10


On sait bien que les" bons" secrets doivent toujours se voir partagés...
Quand on aime ,il faut le dire...
Quand c'est bon, il faut apprécier


Françoise 29/10/2010 11:01


Bonjour,
Et en plus parfois ce "pseudo miel" est vendu à prix d'or (j'en ai vu à 30 euros les ... 125 g). En tout cas, depuis que j'ai des ruches, tous les gens que je connaissais qui n'aimaient pas le
miel, se sont mis à l'aimer (enfin, à aimer celui de mes abeilles). Le vôtre doit être excellent aussi, il suffit de voir le soin que vous prenez de vos amies ailées (et en famille, en plus). Merci
pour votre excellent blog, amitiés.


genetaie 29/10/2010 10:28


Au moins cela a le mérite d'etre clair et j'aimerais que de nombreux consommateurs lisent votre billet!


RM 27/10/2010 15:04


Perso, j'ai trouvé mon "fournisseur" définitivement.
Nous sommes, plus que" fanas de miel" et nous ne changerons plus d'apiculteur tant que ce dernier continuera a exercer sa passion.
A mon avis...cela risque de perdurer.
Sans "fausse flagornerie", et sans "être payé" pour cela je vous livre l'adresse de son blog sur lequel vous pourrez le contacter pour vérifier si mes affirmations sont véridiques... ses miels
sont...à tomber et élaborés avec PASSION.
Alors, ne cherchez plus ailleurs...contactez le si vous voulez du VRAI MIEL de QUALITE et revenez ensuite donner votre appréciation.
Belle journée.
L'adresse en question:
http://passion-apiculture.over-blog.com


abeille pat 28/10/2010 21:06



Salut RM


Chut, il ne faut pas le dire que tu aimes mon miel, c’est secret !


Tu te rends compte, si ça se sait, ils viendront aussi et je n’aurai plus assez de miel  pour toi.  


J’ai bien reçu ton message pour ton passage ce dimanche, je serai là.


A dimanche


Pat


 



christian lemenuisiart 27/10/2010 05:57


Le duel entre l'artisan producteur et l'industrielle est toujours le même . Moi aussi je fais des marchés alimentaires , et j'ai même déjà tenu le stand de miel artisanal et j'ai aussi bien entendu
cette phrase !
Super article .
Bonne journée


abeille pat 28/10/2010 21:28



Bonjour christian lemenuisiart


Heureusement que cette phrase n’est pas encore trop d’actualité, mais avec ce qui vends actuellement dans
certains points de ventes, je craints qu’elle sera plus fréquemment  prononcées dans un avenir proche.


 



UNO 27/10/2010 05:25


Bonjour
Bien fait cette article, c'est vrai que bien souvent on aime pas le miel, moi personellement je ne cours pas après mais quand il y a un pot de miel venant directement du petit producteur je ne dit
pas non, et de toute façon la plupart des gens achètent leur miel dans les supermarché et ne connaissent pas le vrai goût un peu comme le lait en poudre et non celui de la ferme
N'importe commant on se fait toujours rouler sur les foires
Amitié à toi


abeille pat 28/10/2010 21:09



Salut UNO


Si un jour tu passes dans le coin, viens chez moi et je te ferai une séance de dégustation.


Tu sais même en supermarché on peut trouver du bon miel, il suffit de lire correctement l'étiquette comme
expliqué plus haut.


Amitié à toi aussi


                                              


 



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