Le châtaignier

Petit contrôle aujourd’hui, et malheureusement une ruche a essaimé, mais la récolte s’annonce assez bonne, malgré une météo médiocre depuis l’arrivée sur cite.

 

Le miel de châtaignier un des miels les plus puissants et les plus persistants de nos miels français.

Ils se distinguent par certains éléments très caractéristiques.

Analyse sensorielle :

Issus à la fois de nectar et/ou de miellats, la coloration est très variable et va d’un brun clair à un brun très foncé. La composition en sucres en fait des miels à cristallisation lente et assez grossière. C’est surtout par la saveur et l'arôme qu’il se démarque des autres miels. L’odeur est puissante, forte, persistante. En entrant dans une miellerie, on sait immédiatement si l’on extrait du miel de châtaignier.

La saveur est toujours amère voire très amère. « On aime où on n’aime pas »

L’arbre.

La fleur

 

Et les abeilles qui butinent